【藍天米粉烘干工藝：】

1、大米淘洗浸泡：選優質大米，泡米的水溫在25℃左右，使大米在可控時間段內軟化。

2、磨漿：浸泡好的大米磨漿處理，要磨勻磨細，讓米漿和營養素充分結合,這樣制作出來的米粉更加細膩。

3、蒸粉后再擠絲：米漿經過高溫蒸粉凝固成粉皮，才能進行擠絲工序。

4、粉條復蒸冷卻后進行烘干：

   ①低溫階段：使用藍天米粉烘干機，米粉的表面水份在本階段內盡可能的脫掉，逐步增加米粉的溫度，使米粉內外的溫度達到一致，溫度一般設定在25℃左右。

   ②高溫階段：米粉進入高溫階段后，內部的水份就被逐步地蒸發出來，米粉烘干均勻，成型好，溫度控制在38℃-42℃之間。

   ③冷卻階段：進入冷卻區的米粉的水份基本保持在13%左右，這個階段米粉的烘干制作過程基本完成。

   ④不同地域和米粉的種類不同，一般使用米粉烘干機設備的烘干時間在8-12小時。這樣烘干出的米粉不變色，不會斷，干度均勻，口感佳，復水性好！同樣適用于面條、紅薯粉等烘干處理。

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